Ho un amica che fa la capraia. In paese ci abita solo d’inverno. Al sbocciar dei fiori parte con i suoi animali per la prima di tre transumanze. Sull’alpe porta con se una mucca, per il latte. Ogni giorno all’alba è già parecchio indaffarata con la lavorazione del latte, da cui prepara degli eccellenti formaggi di mucca e specialità di capra. Alla sera mette il latte al fresco nell’apposito recipiente in rame e la mattina seguente lo screma con gusto. La panna ricavata la versa nella “penàia cun la solva” (zangola a stantuffo), muovendo l’attrezzo a ritmo regolare, trasforma magicamente la candida crema in burro. Una volta pronto, lo porziona e lo dispone nelle elaborate forme in legno, intagliate a mano dal nonno la sera davanti al camino. Il rilievo di stella alpina lasciato dalla forma e il profumo che ne scaturisce lo rendono ai miei occhi una vera e propria eccellenza alpina.
Oggetto:
Zangola a stantuffo Centro di conservazione dei beni culturali Museo Poschiavino
Luogo:
Museo Poschiavino, Poschiavo
su di noi:
Vincenza 58
Al lavoro … catalogazione oggetti Museo Poschiavino - CCBC
www.tim-tam.ch / www.mi-s.ch | Un oggetto, un movimento… una trasformazione, Museo Poschiavino, Poschiavo